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De acuerdo con información de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM, por sus siglas en inglés), este tipo de alimentos en comparación con los convencionales, muestran: Menor cantidad de agua, almacenando una más alta densidad de nutrientes. Mayor cantidad de hierro, magnesio, vitamina C y antioxidantes. La comercialización de alimentos diferenciados en Chile es un mercado de 2.685 millones de USD, con oportunidades para la oferta costarricense de productos como snacks, pastas, productos de panadería fina, entre otros, en los que Chile posee una escasa oferta comparado con la oferta costarricense. Entre las funciones que se utilizan en economía para hacer modelos de situaciones de mercado se estudian las funciones de oferta y de demanda. Función de oferta: una empresa que fabrica y vende un determinado producto utiliza esta función para relacionar la cantidad de productos que está dispuesta a ofrecer en el mercado con el precio unitario al que se puede vender esa cantidad.
La industria del comercio al por menor es la más desarrollada de América Latina, con ventas de 28 mil millones USD al año en 2016. El mercado de alimentos envasados alcanzó cerca de 14.700 millones USD en el mismo período, con una tasa de crecimiento de 32,1% desde 2013.
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